{"id":31441,"date":"2020-07-09T13:38:12","date_gmt":"2020-07-09T17:38:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.federated.ca\/?p=31441"},"modified":"2021-08-27T15:11:16","modified_gmt":"2021-08-27T19:11:16","slug":"strategies-de-prevention-des-infections-pour-les-restaurants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.federated.ca\/fr\/blog\/petites-entreprises\/strategies-de-prevention-des-infections-pour-les-restaurants\/","title":{"rendered":"Strat\u00e9gies de pr\u00e9vention des infections pour les restaurants"},"content":{"rendered":"

Le mercure grimpe, et les Canadiens attendent avec impatience la saison des terrasses. Mais cette ann\u00e9e, l\u2019exp\u00e9rience en restaurant sera bien diff\u00e9rente avec la COVID-19 qui r\u00f4de toujours.<\/p>\n

Au moment du confinement, \u00e0 la mi-mars, les restaurants ont d\u00fb fermer leurs portes. Beaucoup se sont tourn\u00e9s vers la livraison et la collecte en bordure de rue pour survivre. Quelques mois plus tard, les gouvernements provinciaux autorisent la reprise graduelle des services non essentiels, dont les salles \u00e0 manger des restaurants.<\/p>\n

Chaque province et territoire a son propre plan de r\u00e9ouverture des restaurants et des services alimentaires; l\u2019outil de suivi des plans de r\u00e9ouverture<\/a>\u00a0(en anglais seulement) de Restaurants Canada suit en temps r\u00e9el les annonces des pouvoirs publics concernant la lev\u00e9e des restrictions. Pendant que le nombre de cas diminue, les chefs d\u2019entreprise cherchent \u00e0 adopter des pratiques exemplaires assurant la s\u00e9curit\u00e9 des employ\u00e9s et des clients.<\/p>\n

Par o\u00f9 commencer?<\/h2>\n

\u00c0 la r\u00e9ouverture, les propri\u00e9taires de restaurant et les exploitants de services alimentaires doivent \u00ab\u00a0prendre toutes les mesures raisonnablement possibles\u00a0\u00bb pour prot\u00e9ger la sant\u00e9 et la s\u00e9curit\u00e9 des travailleurs et des consommateurs en fournissant des renseignements, de la formation et de l\u2019EPI et en prenant des mesures d\u2019assainissement, d\u2019apr\u00e8s les\u00a0pratiques exemplaires pour les restaurants et les services alimentaires<\/a>\u00a0\u00e9tablies par le Centre canadien d\u2019hygi\u00e8ne et de s\u00e9curit\u00e9 au travail (CCHST).<\/p>\n

Dans toute la mesure du possible, il faut favoriser la livraison \u00e0 domicile ou la collecte en bordure de rue et respecter les pr\u00e9cautions en mati\u00e8re de salubrit\u00e9 alimentaire li\u00e9es \u00e0 la temp\u00e9rature et \u00e0 la conservation des aliments.<\/p>\n

Il vous faudra aussi communiquer clairement les nouvelles pratiques et politiques qui s\u2019appliqueront aux employ\u00e9s et aux clients. Un restaurant pourrait, par exemple, rendre les r\u00e9servations obligatoires et limiter la taille des groupes. Affichez ces politiques sur votre site Web et vos m\u00e9dias sociaux, ainsi que sur la porte d\u2019entr\u00e9e de votre \u00e9tablissement.<\/p>\n

Que faire pour les salles \u00e0 manger?<\/h2>\n

L\u2019\u00e9t\u00e9 arrive, et les clients ont h\u00e2te de sortir pour profiter d\u2019une terrasse ou d\u2019un repas au restaurant. Voici quelques pratiques exemplaires concernant les salles \u00e0 manger\u00a0:<\/p>\n

Service complet\u00a0:<\/strong>\u00a0Envisager de rendre les r\u00e9servations obligatoires pour faciliter la distanciation; enlever les chaises dans l\u2019aire d\u2019attente et encourager les clients \u00e0 attendre dehors ou dans leur voiture. Les tabourets au bar doivent \u00eatre distanc\u00e9s de 2\u00a0m\u00e8tres (6\u00a0pieds); sinon, envisager de fermer la section-bar d\u2019ici \u00e0 ce que les r\u00e8gles de distanciation soient assouplies.<\/p>\n

Service rapide\u00a0:<\/strong>\u00a0Indiquer clairement les zones de commande et de ramassage, y compris la commande mobile, pour encourager la distanciation. Pr\u00e9voir plus d\u2019espace entre les tables, limiter la taille des groupes et d\u00e9sinfecter les tables et les chaises r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n

Libre-service\u00a0:<\/strong>\u00a0Le CCHST recommande de fermer les comptoirs \u00e0 salades et les buffets o\u00f9 les convives utilisent les m\u00eames ustensiles. Il faut modifier les zones libre-service pour limiter le contact entre convives; les ustensiles, les pailles et les b\u00e2tonnets m\u00e9langeurs doivent \u00eatre emball\u00e9s individuellement.<\/p>\n

Les propri\u00e9taires de restaurant devront peut-\u00eatre r\u00e9am\u00e9nager leur salle \u00e0 manger pour y assurer la distanciation et la favoriser dans les all\u00e9es, dans les files d\u2019attente et aux caisses. N\u2019oubliez pas que la taille maximale des groupes d\u00e9pend des consignes des autorit\u00e9s de sant\u00e9 publique.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Sauf exigence contraire des autorit\u00e9s locales, r\u00e9am\u00e9nager les salles pour respecter 50\u00a0% de la capacit\u00e9 affich\u00e9e, proportion qui peut augmenter si les r\u00e8gles de distanciation sont respect\u00e9es\u00a0\u00bb, selon les\u00a0pratiques exemplaires \u00e9tablies par Restaurants Canada<\/a>\u00a0(en anglais seulement).<\/p>\n

Si le mobilier est fixe, condamner certaines tables (une sur deux, par exemple). Vous pourriez aussi installer des cloisons temporaires pour les tables communes.<\/p>\n

Il faut aussi enlever les contenants de ketchup, de sel, de poivre, de sucre et d\u2019autres condiments sur les tables (ou dans les zones libre-service) et les remplacer par des sachets individuels. Les employ\u00e9s doivent nettoyer et d\u00e9sinfecter soigneusement les tables et les chaises apr\u00e8s chaque utilisation. Sant\u00e9 Canada a dress\u00e9 une liste des\u00a0d\u00e9sinfectants approuv\u00e9s<\/a>\u00a0contre le SRAS-CoV-2.<\/p>\n

Comment assurer la s\u00e9curit\u00e9 des employ\u00e9s?<\/h2>\n

M\u00eame si certaines fa\u00e7ons de faire peuvent sembler \u00e9videntes, il est important de montrer aux employ\u00e9s comment servir de la nourriture en ayant le moins de contact possible, ce qui profitera tant aux employ\u00e9s qu\u2019aux clients. Si possible, recourir \u00e0 la technologie pour r\u00e9duire les interactions\u00a0: commande mobile, menu sur tablette, paiement sans contact. Les menus traditionnels doivent \u00eatre d\u00e9sinfect\u00e9s apr\u00e8s chaque utilisation, et les menus en papier doivent carr\u00e9ment \u00eatre jet\u00e9s.<\/p>\n

Les serveurs doivent attendre que les clients soient assis avant d\u2019apporter les verres, les ustensiles, les condiments, etc., et \u00e9viter de toucher les verres d\u2019eau ou les tasses de caf\u00e9 lorsqu\u2019ils les remplissent. Si les employ\u00e9s ne peuvent pas maintenir une distance de 2\u00a0m\u00e8tres avec les autres employ\u00e9s ou les clients, encourager l\u2019utilisation de masques non m\u00e9dicaux ou de couvre-visages.<\/p>\n

Un employ\u00e9 malade ou pr\u00e9sentant des sympt\u00f4mes de la COVID-19 doit rester chez lui. Suivez les consignes d\u2019auto-\u00e9valuation de l\u2019Agence de la sant\u00e9 publique du Canada<\/a>.<\/p>\n

Federated est l\u00e0 pour vous aider<\/h2>\n

M\u00eame si beaucoup ont h\u00e2te de retourner au restaurant, il faut prendre des mesures de pr\u00e9vention pour prot\u00e9ger les employ\u00e9s et les clients contre la propagation de la COVID-19. Pour voir d\u2019autres ressources sur la pand\u00e9mie et les fa\u00e7ons de vous prot\u00e9ger, vous et votre entreprise, consultez notre\u00a0page de ressources sur la COVID-19<\/a>.<\/p>\n

Pour d\u00e9couvrir d\u2019autres fa\u00e7ons de prot\u00e9ger votre commerce, consultez notre\u00a0page sur l\u2019assurance des entreprises<\/a>\u00a0d\u00e8s aujourd\u2019hui.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le mercure grimpe, et les Canadiens attendent avec impatience la saison des terrasses. Mais cette ann\u00e9e, l\u2019exp\u00e9rience en restaurant sera bien diff\u00e9rente avec la COVID-19 qui r\u00f4de toujours. 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