Toutes les IPA sont différentes, et il en va de même pour les brasseries qui les fabriquent. Au Canada, on dénombre plus de 1 200 brasseries classées comme étant des brasseries artisanales, des microbrasseries, des nanobrasseries ou des bistrots-brasseries. Elles peuvent stocker leurs produits dans l’entrepôt d’un tiers, sous-traiter leur processus de mise en canettes ou de distribution, ou servir de la bière sur place. Malgré les différences d’une entreprise à l’autre, il y a des risques que tous les propriétaires de brasserie ont en commun. Une bonne compréhension de ces risques peut vous aider à protéger votre entreprise et vos finances.
Quatre risques courants pour les brasseries
- Pannes d’équipement
Si toutes les petites brasseries utilisent une gamme de machines et d’équipements spécialisés – des systèmes de brassage aux cuves de fermentation en passant par l’équipement pour les caves –, certaines peuvent choisir d’acheter du malt prémoulu et de confier la mise en canettes ou en bouteilles de leurs produits à un tiers. Les brasseries d’une certaine taille peuvent moudre les grains et effectuer la mise en canettes ou en bouteilles sur place. Quant à elles, les brasseries-restaurants utilisent des cuves particulières pour les produits consommés sur place.
Qu’elle résulte d’une panne mécanique soudaine ou d’une catastrophe naturelle, une interruption de la production peut causer des temps d’arrêt, provoquer la détérioration des produits ou entraîner des risques pour la sécurité, comme des risques d’explosion et de blessures chimiques. Les réparations et les remplacements peuvent être coûteux, surtout s’il est difficile de trouver une pièce particulière ou un technicien spécialisé. Néanmoins, faire des entretiens de façon préventive (ex. : inspections et nettoyages programmés) et anticipée (grâce aux capteurs connectés à Internet et à l’intelligence artificielle, qui peuvent permettre de prévoir les pannes avant qu’elles ne se produisent) peut contribuer à atténuer certains de ces risques.
- Incendies d’origine électrique
Les incendies d’origine électrique constituent un risque important pour les propriétaires de brasseries, principalement parce que ces derniers utilisent des machines lourdes qui consomment beaucoup d’électricité : cuves d’ébullition, pompes, appareils de réfrigération, chaînes pour la mise en canettes, équipements de manutention des céréales, etc. La demande en électricité est constante et importante. Au fil du temps, le câblage peut se détériorer, les composants peuvent surchauffer et les machines peuvent exercer une charge inégale sur les circuits. Dans de telles conditions, une étincelle inattendue ou un élément en surchauffe peut rapidement donner lieu à un incendie.
L’un des moyens les plus efficaces pour atténuer ces risques consiste à faire faire des inspections thermographiques sur une base régulière (idéalement, une fois l’an) par un électricien qualifié. Pour ces inspections, les spécialistes utilisent l’imagerie infrarouge afin de détecter les « points chauds » invisibles à l’œil nu. Ces points chauds pointent souvent vers des défauts de raccordement, des circuits surchargés, des composants défaillants ou des zones où l’isolation commence à se détériorer. La détermination précoce de ces problèmes permet aux propriétaires de brasseries d’effectuer les réparations de façon proactive, avant qu’une petite anomalie électrique finisse par causer un incendie coûteux ou dangereux.
- Rappels de produits
L’un des pires scénarios possibles est qu’un lot de bières avariées se retrouve sur les rayons des magasins. L’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) gère les rappels de produits alimentaires et, bien que les rappels de bières soient rares, dans les faits, ils peuvent réellement se produire. Dans de nombreux cas, les brasseries choisissent volontairement de rappeler les lots défectueux. Par exemple, dans le passé, des rappels ont déjà eu lieu au pays à cause de la détérioration de produits, de la présence potentielle d’éclats de verre dans les bouteilles et même de l’éclatement de canettes (en raison d’une surpression). Par ailleurs, les erreurs d’étiquetage peuvent également poser problème, par exemple si une étiquette indique une teneur en alcool erronée.
Dans certains cas, le responsable d’un rappel peut être un tiers, par exemple une entreprise d’entreposage ou un fournisseur de services de logistique qui n’a pas maintenu une température constante dans l’entrepôt frigorifique ou le camion de livraison réfrigéré. Quoi qu’il en soit, les clients ne se soucient pas de savoir qui a causé le problème. En somme, il pourrait vous en coûter très cher de gérer un rappel de produits, d’en informer le public et d’embaucher une agence de relations publiques après coup pour limiter les dégâts en plus de l’atteinte à votre réputation. Par ailleurs, un plan de rappel de produits pourrait vous aider à agir rapidement en cas de besoin.
- Responsabilité civile
Toutes les entreprises sont exposées à des risques de réclamations en responsabilité civile, notamment en cas de chute d’un client, ainsi qu’à des risques de poursuites judiciaires coûteuses. Mais les brasseries sont particulièrement exposées à ce type de risques en raison de la nature même de leurs activités. Par exemple, les risques de chute sont omniprésents pendant la production : puisque l’eau est essentielle au brassage, le sol est souvent mouillé et glissant, et les gens peuvent trébucher sur les tuyaux au sol. Les employés sont également confrontés à un certain nombre de risques professionnels, par exemple à cause de la chaleur, de la vapeur et de la manipulation de fûts lourds sous pression.
Si vous proposez des dégustations lors de visites guidées ou que vous servez de la bière dans un bar, vous pourriez aussi être tenu responsable si quelqu’un boit trop et se blesse ou blesse d’autres clients. Il est donc important de veiller au bon entretien des lieux, par exemple en essuyant immédiatement tout liquide renversé, et de vous assurer que les employés qui servent de l’alcool suivent les programmes obligatoires sur le service responsable. Un programme de gestion des risques peut également vous aider.
L’assurance des entreprises est essentielle pour votre brasserie
Si la prise de précautions peut contribuer à atténuer bon nombre de risques, des événements hors de votre contrôle peuvent survenir, comme des catastrophes naturelles ou des problèmes de contrôle de la qualité chez un fournisseur de services de logistique tiers. Dans ce genre de situations, il peut être utile d’avoir une protection adaptée aux brasseries, qui peut inclure, par exemple, une assurance de la responsabilité civile générale et des garanties particulières, comme le bris d’équipement, l’assurance contre le rappel de produits et l’assurance des pertes d’exploitation. Découvrez notre offre d’assurance des entreprises pour les brasseries dès aujourd’hui!
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